Los platos más populares de la gastronomía alemana

Una persona no puede decir con toda propiedad que ha visitado un país si, a pesar de haber recorrido sus ciudades más importantes y de haber visitado y fotografiado sus monumentos y lugares turísticos más destacados, no se ha dado un paseo por su gastronomía. Esto es: si no ha probado los platos típicos de ese país. Esto, que vale para cualquier país del mundo (¿se puede visitar el Mediterráneo español y renunciar al placer de comer una paella?, ¿se puede recorrer Andalucía en verano y despreciar la oportunidad de tomar un gazpacho?), vale también para Alemania.

Quien visita Alemania goza de la oportunidad de saborear un puñado de platos populares que, sin duda, le permitirán conocer mejor cómo es el día a día de los alemanes y, por supuesto, dar placer al sentido del gusto.

En este artículo deseamos mostrarte cuáles son, de entre los platos típicos de Alemania, los más populares de ellos.

Bretzel

El bretzel, escrito también como pretzel o brezel, es una especie de bollo o pan horneado con forma de lazo y con un sabor ligeramente salado. Con siglos de historia a sus espaldas, se cree que este plato típico alemán era elaborado por los celtas para celebrar el inicio de la primavera.

¿Por qué su forma? La explicación hay que hallarla en el horóscopo, concretamente en el signo de Aries. Es precisamente por esa constelación por la que pasa el sol al inicio de la primavera. El bretzel, pues, imitaría la forma de los cuernos del carnero de Aries. En la actualidad, este plato típico de la gastronomía alemana se come en cualquier época del año.

El bretzel original se elabora con harina, levadura, leche, agua, mantequilla, bicarbonato de sodio y sal. En la actualidad, se pueden encontrar bretzels elaborados con algún otro ingrediente como puede ser, por ejemplo, la canela.

Gulash

Lugar de destino de ciudadanos de todo el mundo a lo largo de la historia, la gastronomía alemana ha incorporado a su propia cocina platos típicos de otros lugares del mundo. Uno de ellos es el gulash, un plato húngaro elaborado con carne de vaca, pimiento, tomate, ajo, cebolla y pimentón.

Este plato típico alemán es, por su consistencia y su poder calórico, un plato ideal para comer en invierno. Como todos los guisos, el gulash puede comerse más o menos caldoso. Será el gusto de cada cual y el estilo de cada cocinero o cocinera quien decida ese aspecto de este plato.

Knödel

Este plato típico de la gastronomía alemana se asemeja a unas albóndigas o unos buñuelos y, aunque los ingredientes para elaborar estas bolas de masa hervida pueden ser muy variados, suele emplearse en su elaboración pan, mantequilla, huevos y leche.

Los Knödel, que pueden comerse tanto de acompañamiento como de plato principal y que pueden ser tanto dulces como salados, son típicos del sureste de Alemania. También se comen en algunas zonas de Austria, en la República Checa y en el Alto Adigio, una provincia italiana en la que existe una marcada tradición austríaca.

Bratwurst

Si hay un plato típico alemán, ése es el bratwurst, una comida rápida que se puede comer en cualquier sitio. Elaborado con carne picada, en Alemania existe una gran variedad de bratwursts, por lo que el término bratwurst hay que entenderlo como un concepto que abarca un largo listado de salchichas y embutidos.

Los bratwurst suelen tomarse acompañados de mostaza, kétchup o pasta de rábanos picantes. Las leyes de la Unión Europea determinan que el bratwurst debe medir entre 15 y 20 centímetros, la carne que lo compone debe estar embutida en intestino natural y debe poseer una determinada cantidad de condimentos. En la comarca de Erfurt, en Turingia, se elaboran los que pasan por ser uno de los mejores bratwurst de la gastronomía alemana. Se suele decir que la composición de los bratwurst de Erfurt es un secreto, pero sabemos que, junto con la carne de cerdo, se distinguen entre sus ingredientes especias como la mejorana o la alcaravea.

bratwurst

Codillo

Llamado hachse en alemán, el codillo es una parte del cerdo, concretamente la unión entre las dos partes de la pata. De preparación bastante larga, el codillo puede prepararse de muy distintas maneras. En cada zona de Alemania encontraremos una manera diferente de preparar este plato típico alemán. En Berlín, por ejemplo, el codillo acostumbra a acompañarse con puré de guisantes. En el sur del país, por su parte, se suele cocinar al horno. Uno de los acompañamientos del codillo más habituales es el chucrut.

Chucrut

Es difícil encontrar una casa alemana en la que, en un momento u otro de la semana, no se coma chucrut. Este plato típico alemán acompaña a los platos principales. Quien visite Alemania y pida un codillo o unas costillas debe esperar que, muy probablemente, dichas carnes vengan acompañadas de chucrut, un alimento que consiste en col o repollo fermentado en agua con sal.

El chucrut es, de entre los platos típicos de la gastronomía de Alemania, uno de los más beneficiosos para la salud. El chucrut es un plato probiótico y, como tal, aporta a nuestro organismo bacterias muy beneficiosas para el buen funcionamiento del aparato digestivo. El chucrut, que puede tomarse tanto frío como caliente, nos aporta, entre otros nutrientes, calcio, hierro, fósforo y magnesio.

Kassler

Llamado también kasseler o filete de Sajonia, este plato popular alemán es un filete de cerdo ligeramente ahumado y elaborado en salazón. Elaborado con carne procedente de las costillas, el kassler se acompaña habitualmente de chucrut o de puré de patata, este plato típico alemán es un plato originario de Berlín.

La versatilidad de este filete permite que se pueda freír, se pueda comer con unas verduras o se pueda asar en el horno.

Spätzle

Como en todo gran país, la gastronomía alemana varía según las regiones. En el sur de Alemania se pueden comer los spätzles. El spätzle es un plato típico alemán similar a la pasta y que se elabora con harina, huevo, sal y azúcar. Los spätzles pueden tener diversas formas. Las más comunes entre ella, no obstante, son la alargada y la redonda.

Al elaborar la masa del spätzle, ésta puede mezclarse con otros ingredientes picados como pueden ser el hígado de cerdo o las espinacas. Si se desean destinar a postre, la masa de los spätzles puede contener, por ejemplo, manzana rallada.

spatzles

Schintzel Holstein

Este plato típico alemán consiste en un filete de ternera empanado y frito en mantequilla. El filete puede llevar varios acompañamientos. Puede ir acompañado, por ejemplo, de un huevo frito, pescado frito y un trozo de pan blanco, pero también puede ir acompañado de judías y de patatas asadas.

En cierto modo, el Schintzel Holstein es un plato típico de la gastronomía alemana que aúna lo que serían un primer y un segundo plato. El origen de este plato es muy curioso. Debe su nombre a un alcalde del Berlín del siglo XIX, Fiedrich von Holstein. Al parecer, este alcalde, siempre atareado, pedía en el restaurante al que iba a comer casi siempre que le sirvieran rápido. El equipo de restauración del restaurante, para satisfacer al alcalde, decidieron crear un plato que reuniese el primer y el segundo plato, y ese plato fue en Schintzel Holstein.

Sea cual sea el menú elegido por el turista que viaje a Alemania para comer “a la alemana”, dicho menú no puede finalizar sin disfrutar de uno de los múltiples postres de la gastronomía alemana, desde la compota de frutas rojas al apfelstrudel, pasando por el Kaiserschmarren o la bavaroise. En un próximo artículo realizaremos un repaso de los postres típicos alemanes para que, así, quien viaje a Alemania sepa qué postre pedir para poner el merecido punto final a una comida típica alemana.

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